کتاب روانشناسی و موفقیت

دریافت کتاب رایگان کتاب الکترونیکی آشپزی

توضیحات:
سوپ تره فرنگی:
تره فرنگی را شسته و قسمتهای زیادی و ریشه آن را میگیریم و به حلقه های مساوی میبریم. سپس آنرا در روغن تفت میدهیم. آرد را در ظرف کوچکی با کمی آب سرد حل می کنیم و روی تره ها می ریزیم آب گوشت را هم به آن اضافه کرده میگذاریم چند جوش بزند تا بوی خامی آرد از بین برود. نمک و فلفل را اضافه کرده و در موقع کشیدن زرده تخم مرغ را با خامه ترش و چند قطره آبلیمو مخلوط کرده و به سوپ اضافه میکنیم. روی سوپ را با نان خشک سرخ شده تزیین مینماییم.
سوپ عدس:
عدس را از یک روز قبل در مقداری آب و جوش شیرین خیس میکنیم در موقع درت کردن سوپ آن آن را خالی کرده و آب تازه روی آن میریزیم.

دریافت کتاب رایگان میل به کاهش وزن؛ ۱۲۵ دستور غذای گیاهی سریع و کم چرب

توضیحات:

Healthy cooking doesn’t have to mean deprivation. It doesn’t mean restraint, it doesn’t mean willpower, and to hell with the idea of “being good.” Utilizing every plant-based food there is and inspired by cooking techniques and traditions from across the globe, I wanted to create a lowcalorie, low-fat cookbook brimming with nutritious meals that are satisfying at every level, from your taste buds to your tummy. Because what’s the point of filling yourself up on foods that you aren’t even enjoying?

To save you the trouble, all of the recipes have been reviewed by a registered dietician, the talented Matt Ruscigno! All of the nutritional info has been calculated, and Matt has made sure that they are in tip-top form. The recipes are all based on pantry-friendly ingredients, and most come in under 400 calories. Some of them are even less than 200.

دریافت کتاب رایگان آشپزی در تهران

توضیحات:
باقالاپلو
شوید را پاک کرده، شسته و درشت خرد کنید برنج را دوساعت قبل یا آب نیم گرم بشوئید ( بدون چنگ زدن) و با همان آب نیم گرم و نمک خیس کنید، طوری که از ۷ پیمانه آب ۳ پیمانه آن را برای خیس کردن روی برنج بریزید و ۴ پیمانه باقیمانده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. کره را به آب اضافه کنید. وقتی جوش آمد باقالا را در قابلمه بریزید. وقتی آب دوباره جوش آمد شوید را به آب قابلمه که در حال جوش است اضافه کنید. وقتی مجددا آب جوش آمد برنج را اضافه کنید و بسیار آرام برنج را هم بزنید. ( طوری که مطمئن باشید در این هم زدن برنج نشکند و با این حال برنج، شوید، و باقالا با هم مخلوط شده باشند.

دریافت کتاب رایگان آموزش آشپزی به سبک ویتنامی- Cooking the Vietnamese Way

توضیحات:

Vietnam is an ancient country with deeply rooted traditions. For thousands of years, the Vietnamese people have created beautiful art objects, poetry, and architecture. The same artistic mastery is reflected in the cooking of Vietnam. Freshness and creativity are important characteristics of this great cuisine, which uses colorful ingredients that are carefully prepared and artistically arranged. Many Vietnamese dishes are quite simple to prepare, yet their flavors are satisfying and full of variety. Despite the fact that Vietnam has been ruled by other countries during its long history, it has also retained its own culture, including

its cuisine.

دریافت کتاب رایگان آشپزی زندگی مارتا استوارت

توضیحات:

The Martha Stewart Living test kitchens are always exciting and inspiring. There, on the ninth floor of the Starrett-Lehigh building in Manhattan, you will find a big team of talented cooks busy at the stoves and the work stations, mixing, stirring, measuring, chopping, kneading, sautéing, tasting, and fine-tuning. Right next door in our photo studios, more food is being prepared and “styled” for the photographs being taken. And just down the hall, editors are at their computers writing recipes or debating the best way to phrase a step.
This big, bustling operation evolved from a very small start, back in 1990. But the most important things have not changed: I and all of our food editors have always shared a dedication to quality, a passion for the very best ingredients, a thirst for knowledge (and desire to share what we learn), and a sincere appreciation of the ever-changing world of food and cooking.

دریافت کتاب رایگان مهارت آشپزی (۲)

توضیحات:

پیتزای پیتا:
فر را گرم کنید روی نان ها را با پوره گوجه فرنگی بپوشانید و ادویه بزنید سپس تکه های گوجه فرنگی را روی آن ها بچینید و بعد سالامی ها را به طور مساوی روی نان ها بگذارید و در آخر پنیر را روی نان ها پاشیده، در فر بگذارید تا پنیرها طلایی شوند و به همراه سالاد سرو نمایید.
اسموتی شاتوت:
ماست را با عسل مخلوط کرده هم بزنید سپس نصف شاتوت ها را به چهار قسمت تقسیم کرده  در لیوان ها بریزید و ماست را روی آن ها ریخته و بعد مقداری آب مربای شاتوت را روی ماست بریزید و با باقیمانده شاتوت ها لیوان را تزیین و سرو نمایید.

دریافت کتاب رایگان مهارت آشپزی

توضیحات:
کاسرول مرغ:
كتري آب جوش را روشن كنيد . در يك ماهيتابه گود مرغ ها را در روغن سرخ كنيد تا از دو طرف قهوه اي شوند سپس پيازچه ها و آرد ومرغ را اضافه  نمایید و به سرعت هم بزنید بعد از آب جوش کتری به ماهیتابه بیافزایید و هم بزنید سپس هویج و سیب زمینی ها را به آن اضافه نمایید و درب ماهیتابه را بگذارید تا غذا به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. درب ماهیتابه را بردارید بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد سپس نخود فرنگی ها را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر صبر کنید نمک و فلفل را اضافه نموده و آنرا سرو کنید.
بال کبابی اسپایسی و سیب زمینی
فر را تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم نمایید. در یک کاسه روغن زیتون، ادویه کاخون و آب لیمو را مخلوط کرده سیب زمینی های خرد شده و بال ها را در این مخلوط بریزید.

دریافت کتاب رایگان آشپزی ایرانی کاشر

توضیحات:
شعله زرد:
پسته و بادام را با نیم قاشق مارگارین سرخ می کنیم و کنار میگذاریم، در یگ نروستا آب و برنج را جوش می آوریم، بهم می زنیم، که نچسبد. آتش را ملایم می کنیم و هر چند دقیقه ای برنج را هم می زنیم. هنگامی که برنج نیمه پخت شده شکر و مارگارین را اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از ده دقیقه گلاب، زعفران و هل را اضافه می کنیم، و بهم می زنیم، تا که آب آن تمام شود. در دیسی می ریزیم، با پشت قاشق صاف می کنیم، با دارچین نقشه کاری می کنیم و با پسته و بادام سرخ شده زینت می دهیم.
کیک برنج:
برنج را با آب خوب می جوشانیم، نیمه پخته که شد، شکر و کرده را به آن اضافه می کنیم و به پختن ادامه می دهیم و بهم می زنیم تا آب آن کم شود.

دریافت کتاب رایگان آموزش ۵۰ نوع کیک ساده مهمانی

توضیحات:

each child is unique in their likes and dislikes; some are enthusiastic about dinosaurs and dragons, others are unable to go anywhere without their faourite teddy in tow.
Even tiny children have their favourite subjects. Such as boats. Cars and tractors. Having three children of my own and coming from a family bursting at the scams with little ones. I know the sorts of things children adore.
in this book. I have put together a collection of cake that are all exceptionally easy to make

دریافت کتاب رایگان دستور تهیه ۱۲ نوشیدنی شگفت انگیز

توضیحات:

طرز تهیه:
بادام، دانه آفتابگردان، پودر هل را آسیاب و گلاب را به آن اضافه کنید. یخ خرد شده و شیر را به خمیر بدست به مخلوط بدست آمده اضافه کنید. برای تزئین نوشیدنی می توانید از گلبرگ های زیبا استفاده کنید.
خواص شگفت انگیز ساندای:
ساندای به علت وجود گلاب و هل ازغلبه صفرا در تابستان کم میکنه و همچنین عصبانیت ناشی از گرمای زیاد رو کاهش داده و باعث میشه روز گرم آرومی رو سپری کنید. با مداومت در مصرف ساندای از بوی عرق بدنتون کم میشه و به مرور زمان بدن شما بوی خوبی از خودش ساطع می کنه.
نوشیدنی اسموتی هلو:
نوشیدنی هلو از اوج تحریک عصبی شما در یک بعدازظهر گرم کم می کند و در دیگر زمان ها لذت یک نوشیدنی خوشمزه را نصیبتان می کند. این نوشیدنی ملین بسیار خوبیست برای افرادی که اکثر مواقع دچار یبوست می شوند.

دریافت کتاب رایگان آشپزی نوین برای کودکان

توضیحات:

این کتاب درکشور فرانسه با موفقیت و اقبال زیادي روبه رو شده و به همین دلیل،تصمیم گرفتم آن را به فارسی برگردانم.به این امید که این کوشش ناچیز بتواند راه گشاي مادران جوان درزمینه تغذیه کودکان باشد. ازآنجا که عادات تغذیه و انواع مواد غذایی مورد مصرف در کشورهاي مختلف یکسان نیست،سعی کردم غذاهایی را انتخاب کنم که از هرجهت با شرایط و عادات مرسوم درایران هماهنگی داشته باشند.به این منظور،مشورت هایی در خصوص نحوه ي تغذیه و مسائل مربوط به آن با پزشک متخصص کودکان و نوزدان انجام دادم و داده هاي تجربی ایشان را که متناسب با شرایط معمول در ایران است درموارد متعدد به کار گرفتم.

هر یک ازغذاهاي معرفی شده در این کتاب براي سن خاصی پیشنهاد شده و کاربرد مواد اولیه براي تهیه ي آنها(مثل:نمک ،فلفل،خردل،جوز هندي ،فلفل دلمه اي،عسل و غیره)با عادات و رسوم متداول درایران هماهنگ شده است . مواد اولیه ي غذاهاي معرفی شده در این کتاب،براي همگان قابل تهیه است و فقط یکی دو مورد از آنها مانند پنیربا خمیر نرم نام برده شده که می توان آنها را از فروشگاه هاي مواد غذایی خارجی خریداري کرد.

دریافت کتاب رایگان آموزش غذاهای محلی و متنوع

توضیحات:
طرز تهیه اناربیج:
ابتدا گوشت را داخل ظرفی ریخته کمی سرخ می کنیم. سپس سبزی و پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم، بعد نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر و سپس آب انار را به آن اضافه کرده و روی شعله قرار می دهیم. به میزانی که گوشت خوب بپزد، سپس چند لیوان آب داخل ظرف ریخته و می گذاریم مواد خوب جابیفتد. حال غذای ما آماده است.
طرز تهیه بادمجان:
ابتدا بادمجان ها را در روغن سرخ کنید. کره را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس پیازها را در آن ریخته و سرخ کنید. پس از آن گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود. رب گوجه فرنگی ، شکر، فلفل، نمک و آب را به آن اضافه کرده.

دریافت کتاب رایگان آشپزی بدون گوشت

توضیحات:

این کتاب برای گیاهخواران نوشته نشده، گرچه گیاه خواران نیز می توانند از آن بهره کافی ببرند. در حقیقت این کتاب برای همه کسانی است که ممکن است مدتی در تهیه گوشت مشکلاتی داشته باشند و لازم است بدانند چه مواد پروتئینی دیگری را می توان جایگزین گوشت کرد، بی آنکه سلامت افراد خانواده به خطر بیفتد.
راز تغذیه سالم شناخت صحیح مواد غذایی گوناگون است، مخصوصا موادی که پروتئین به بدن ما می رسانند.  و مهم است بدانیم که برخلاف تصور عمومی گوشت تنها ماده پروتئین دار نیست، بلکه یکی از مواد پروتئینی است، بنابراین برای آشنایی بیشتر شما با این مواد حیاتی اولین بخش کتاب را به بحث مفصل و دقیقی در زمینه پروتئین اختصاص داده ایم.

دریافت کتاب رایگان آموزش آشپزی نظری و عملی

توضیحات:

طرز تهیه پیتزا:
خمیر پیتزا چند نوع است:
۱- نوع پف کرده ( که از مایه خمیر استفاده می کنیم)
۲- نسبتا باریک تر
پیتزا یکی از غذاهای محبوب دنیاست. مهد تهیه پیتزا، کشور ایتالیا است. پودر آویشن یا پودر اوری گانا یکی از ادویه های محبوب در پیتزا است.
سوسیس و کالباس جز مواد غذایی است که بهترین نوع آن ها در کشور ایتالیا تهیه می شود و همین امر باعث شده است که ایتالیایی ها غذایی به نام پیتزا تهیه کنند.
طرز تهیه:
مایه خمیر را داخل یک مایع گرم حل می کنیم تا کاملا پف کرده و عمل بیاید، مایه خمیر را به شیر اضافه کرده و هم می زنیم و در یک محیط گرم ( کنار اجاق گاز) قرار می دهیم تا پف کند.
آرد را داخل یک ظرف الک کرده، نمک و کره را داخل آن می ریزیم و کاملا ورز می دهیم تا یک دست شود، تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته و شیر به آن اضافه می کنیم.

دریافت کتاب رایگان آموزش آشپزی

توضیحات:

طرز تهیه آبگوشت:
گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم. پیاز را خرد می کنیم. نخود و لوبیا را می شوئیم و همه این مواد را با ۵ تا ۶ لیوان آب در ظرفی می ریزیم، و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد. وقتی که گوشت، نخود و لوبیا کاملا پخته شدند، سیب زمینی ها را پوست می کنیم و به آن ها اضافه می کنیم. کمی زردچوبه و یک قاشق رب گوجه فرنگی، و به اندازه کافی نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم سیب زمینی ها بپزد. پس از پختن تمام مواد، باید در حدود ۳ لیوان آب در ظرف مانده باشد در دیگ زودپز با آب کمتر و در زمان کمتر آبگوشت بهتری به دست می آید.
طرز تهیه عدس پلو:
برنج را پس از چندبار شستن با مقداری نمک خیس می کنیم. گوشت را پس از شستن در ظرفی ریخته و یک عدد پیاز را پوست کنده و خرد می کنیم.

دریافت کتاب رایگان تدارک و تهیه غذا

توضیحات:

مقدمه:
سبزی ها از منابع اصلی مواد غذایی مورد نیاز بدن انسان محسوب می شوند که جایگاه مستحکم و مستمر و بلاعوضی در برنامه غذایی روزانه افراد خانواده ( که با هدف سلامتی تنظیم گردیده است) دارند. در احادیث اسلامی نیز درباره لزوم صرف سبزی همراه غذای روزانه مطالب فراوانی داریم از جمله حضرت رسول اکرم (ص) نقل شده که فرموده سفره های خود را با سبزی بیارایید که شیطان (میکروب) را دور می سازد.
حلقه اول- تامین سبزی ها:
تامین سبزی برای خانواده از دو مرحله تنظیم برنامه غذایی و خرید مواد غذایی تشکیل می شود. در این حلقه عوامل موثر بر دو مرحله مذکور بررسی می شوند.
۱- تنظیم برنامه غذایی: مدیریت سالم بدون برنامه ربزی امکان پذیر نیست.

دریافت کتاب رایگان ۵۰ نوع آموزش نوشیدنی سرد همراه با نوشیدنی های رژیمی

توضیحات:

نکات اولیه:
در کتاب نوشیدنی سعی کرده ام از میوه ها و سبزیهای مختلف استفاده کنم تا عزیزان خواننده بتوانند در هر فصل از سال از میوه های تازه برای تهیه نوشیدنی های طبیعی استفاده کنند.
۱- هنگام گرفتن پوست پرتقال، بیموترش، نارنگی و گریپ فروت فقط پوست رنگی روی آن ها را می گیریم اما پوست سفید دوم آن را نمی گیریم.
۲- از مغز کرفس هم استفاده می کنیم که تردتر است و نوشیدنی ها را خوشمزه تر می کند.
۳- یخ را باید خرد ریز شده به مواد اضافه کنیم و هم بزنیم تا پره های مخلوط کن نشکند.
۴- می توانیم آب نوشیدنی را یا از آب کمپوت یا آب معدنی سودا دار یا از آب ساده استفاده کنیم.

دریافت کتاب رایگان ۵۰ نوع کیک خانگی ساده

توضیحات:
نکات:
۱- حرارت گازها با هم فرق می کند. مدت پخت کیک را پس از چندبار درست کردن بدست می آوریم.
۲- هنگامی که کیک را در فر قرار می دهیم ۲۰ دقیقه اول نباید به گاز و فر دست زد زیرا پف کیک می خوابد.
۳- قالب کیک ها باید حتما چرب و آرد پاشیده شود و یا کاغذ روغنی بیندازیم.
۴- ریختن تک قاشق چایخوری جوش شیرین در شیر یا ماست سبب تخمیر و پف کردن آن ها می شود و کمک به ورآمدن کیک می کند.
۵- برای اندازه گیری تمام مواد را با یک پیمانه اندازه بزنید که کم یا زیاد نشود و کیک شما خراب نشود.
۶- مواد لازم کیک را یک ساعت زودتر از یخچال بیرون می آوریم.

دریافت کتاب رایگان آموزش غذاهای دریائی

توضیحات:

بگذارید ماهی پس از شستن به طور کامل خشک شود. سپس مقداری آبلمیو و نمک و زعفران را مخلوط کنید و ماهی را در آن بخوابانید. البته تمام سطح ماهی و داخل شکم آن را باید به آبلیمو و نمک و زعفران آغشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. سپس تمام سطح ماهی را با آرد سفید بپوشانید و آن را در روغن با حرارت ملایم خوب سرخ کنید.
۱- پس از مزه دار کردن ماهی به روش قبل، با استفاده از توری مخصوص یا کباب پز، ماهی را روی حرارت ملایم کباب کنید.
۲- به مواد لازم در روش اول آرد سوخاری، ۲ عدد زرده تخم مرغ، یک تخم مرغ کامل و ماست نیز استفاده کنید.

دریافت کتاب رایگان آموزش طرز تهیه ژله

توضیحات:
ژله میوه قالبی
پودر ژله را در ۲ ليوان آب جوش خوب حل مي كنيم صبر ميکنيم تا سرد شود مايع را در ظرف مخصوص ژله مي ريزيم ميوه های مورد نظر را ظرف يا قالب ريخته را به مدت ۸ ساعت در يخچال مي گذاريم.بعد از اينكه ژله بست ظرف را چند ثانيه در آب جوش قرار ميدهيم و در ظرف زيبايي بر مي گردانيم. مي توانيم مايع ژله را براي هر نفر دريك جام زيبا بريزيم يك قاچ سيب و يك عدد گيلاس درسته در آن بگذاريم سپس در يخچال قرار دهيم.
ژله دریای ساحل
مرحله ۱ – در اين مرحله بايد بدانيد که مقدار ژله بستگی به نوع ظرف و گنجايش آن دارد، ابتدا يک بسته ژله را به اين روش آماده ی کنيد: ژله را در يک ليوان سرخالی آب جوش خوب حل نموده و پس از اينکه مقداری از حرارت آن کاسته شد ۱ ليوان ماست يا شير يا خامه به آن افزوده و در ظرف مورد نظر ريخته و در يخچال گذاشته تا ببندد.

دریافت کتاب رایگان آموزش ۵۰ نوع سُس

توضیحات:
نکات اولیه:
– سس مایونز می تواند پایه خیلی از سس ها باشد.
– سس رمولاد سسی است که از ترکیب سس مایونز با جعفری، ترخون و پیازچه خرد شده درست می کنیم.
– سس تاتار، سسی است که از مخلوط سس مایونز، موسیر، خیارشور، پیازچه، ترخون، جعفری، فلفل خرد شده آماده می شود.
-سس آندولوس سسی است که از سس مایونز، پودر فلفل قرمز و سیاه، گوجه فرنگی رنده شده و فلفل بلند خرد شده که همه را مخلوط و آسیاب می کنیم تهیه می شود.
-سس ۲ نوع گرم و سرد دارد.
– بعضی از سس ها را می پزیم و پس از مخلوط کردن روی ماهی، مرغ و یا غیره می ریزیم.

دریافت کتاب رایگان آشپزی غذاهای شرقی، غربی، ترکی و عربی

توضیحات:
املت اسپانیایی
شیوه پخت: پیاز را پس از رنده کردن در روغن زیتون کمی تفت بدهید. سپس سیر را به آن بیفزایید و دوباره کمی تفت بدهید. همین کار را با فلفل دلمه ای ریزشده ادامه دهید. حال هر ۸ عدد قارچ را چهارقسمت کنید و در همین مواد آن قدر بچرخانید تا رنگش عوض شود. اکنون نوبت به افزودن گوجه فرنگی های خرد شده رسیده است. تمامی این عملیات را حتما روی شعله ملایم اجاق انجام دهید! پس از آن که نمک و فلفل و ادویه را اضافه کردید تحم مرغ ها را یکی یکی روی غذا بشکنید و زرده ها را با چنگال باز کنید اما چنان چه زده را کامل دوست دارید پس از آن که نخود سبز را اضافه کردید در ظرف غذا ببندید تا با شعله ملایم بپزد و پس از پخت زرده های تخم مرغ میل به خوردن غذا را در شما و اهل منزلتان دوچندان می شود.